「みりんスイーツと発酵食」minamoto食堂主宰/伝統みりんスイーツ専門家/日本文化×ライフマインドコーチ/インナービューティープランナー

「自分を愛する」「自分を生きる」をゴールに、日本文化をお伝えしています。

①長男の出産後、甘いものの過食で悩んだこと
②腸を整える食事を学び、発酵食の虜になったこと
③地元に昔ながらのみりん造りをされている蔵元さんがあったこと

がきっかけで、「地元の素晴らしい発酵調味料を活用し、罪悪感なく食べられるスイーツが作りたい！」という想いから、みりんやみりん粕を活用したスイーツを作りはじめました。

みりんの甘さは、日本の宝である「お米」の甘さと「発酵」の力で生まれたもの。
そして昔から引き継ぐ伝統の職人技で、手間と時間を惜しまず、丁寧に造られています。

そんな伝統の本みりんや、その副産物であるみりん粕もまた、日本の宝で、大切にしたい日本の食文化のひとつだと、わたしは感じています。

・お米と発酵由来のやさしい甘さ
・熟成の過程で生まれる発酵調味料ならではの複雑な旨みと上品でまろやかな甘み
・低GI値で血糖値を急上昇させにくいこと
・疲労回復の効果や整腸効果

など、さまざまな栄養効果も語ればキリがないほどに、みりんは誇れる日本の甘味だと感じます。

そんなみりんやみりん粕を使って、

「罪悪感なく食べられる、体にやさしいおやつの選択肢を増やしたい！」

そしてもうひとつは、今ではみりん市場の約１％となってしまった伝統のみりんや、昔は甘いおやつとして人々に親しまれてきましたが、今や幻の食材と言われるみりん粕の魅力を活かし、みりんスイーツという新しい楽しみ方をお届けすることで、

「みりんやみりん粕の魅力をたくさんの人に知ってもらい、日本の大切な食文化のひとつとして、次世代へつなげるきっかけになりたい！」

そんな想いで活動しています。

〈メインの活動〉

オンライン講座、レッスン、イベント。

不定期でレシピ開発・コラム執筆。
スイーツ販売は、四半期販売を予定。

〈保有資格〉

インナービューティープランナー
インナービューティー和食マイスター
メンタル心理カウンセラー
上級心理カウンセラー

〈メディア情報〉

◆著書：電子書籍「我が家の毎日発酵ごはん」
(翔泳社）2021年3月発売

◆コラム：アメリカの発酵食サイト「hakko hub」にて、
みりんのコラムを担当 2022年3月～

◆書籍掲載：シン・カジテク（翔泳社）コラム掲載

◆書籍掲載：体の中からきれいになる食べ方（宝島社）レシピ掲載

〈これまでの活動〉

◆(社)日本インナービューティーダイエット協会公式1day講座「inner beauty 本みりん lesson with 三河みりん様」監修

現在は動画講座・講師養成（現在、50名以上のインナービューティープランナー様が、全国で講師としてお伝えしてくださっています）

◆(社)日本インナービューティーダイエット協会公式1day講座「inner beauty みりん粕 lesson with 三河みりん様」監修

現在動画講座を準備中・講師養成（現在、約20名のインナービューティープランナー様が、全国で講師としてお伝えしてくださっています）

◆中国・上海・台湾の方へのみりんワークショップ開催（4回）

〈オリジナル講座〉

①みりん＆みりん粕スイーツの継続講座「hacco&veganみりんスイーツ講座」開講中

②蔵元様のみりんの知識・日本料理店のみりんレシピ・バリスタさんのみりんドリンクレシピなど、みりんの幅広い知識とレシピが学べるみりんの講座「みりんから広がる豊かな食卓動画講座」